Καλοκαιρινή σαλάτα σπαγγέτι

Καλοκαιρινή σαλάτα σπαγγέτι

Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα με σπαγγέτι. Είναι πολύ αρωματική, γι' αυτό και τη φτιάχνω άνοιξη-καλοκαίρι που τα λαχανικά μοσχοβολούν. Εκτός αυτού, είναι από μόνη της ένα πλήρες γεύμα και μάλιστα πολύ χορταστικό. Ότι πρέπει για τα ζεστά απογεύματα του καλοκαιριού. Δροσερή και όσο πρέπει ελαφριά. Και το καλύτερο;

Είναι Π-Α-Ν-Ε-Υ-Κ-Ο-Λ-Η!!!

Υλικά:

150-200γρ σπαγγέτι

1 ντομάτα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1 χούφτα μαϊντανό

50-70γρ φέτα

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Σ' ένα μεγάλο μπολ(ή βαθύ πιάτο) κόβουμε τη ντομάτα σε κυβάκια, μαζί με τα σπόρια για να μη χάσουμε τους χυμούς της. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το μαϊντανό. Τρίβουμε από πάνω τη φέτα με το χέρι ή κόβουμε σε κυβάκια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι(δεν το παρακάνουμε γιατί η φέτα είναι αλμυρή από μόνη της), πιπέρι και ρίγανη. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε το ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Βράζουμε τα μακαρόνια και στραγγίζουμε. Ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό(όχι πολύ γιατί η σάλτσα μας είναι ήδη παγωμένη). Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο μπολ της σάλτσας και ανακατεύετε καλά. Αν είναι απαραίτητο ρίξτε λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Η σαλάτα είναι έτοιμη!

*Αν τη θέλετε πιο ελαφριά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα με ανθότυρο. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, όπως πιπεριά.